베트남 중부 지역을 방문하시게 된다면 음식을 맛보는 즐거움을 놓칠 수 없습니다.

베트남 중부 지역인 다낭과 호이안, 후에, 나트랑을 방문하시는 관광객이 늘어나고 있습니다.

베트남 방문에는 다양한 목적이 있지만 휴식과 스파체험이 빠질 수 없습니다.

또한 다양한 먹거리 체험도 빼놓을 수 없습니다.

베트남 중부 지역은 다양한 음식이 있습니다.

꽝남의 국수 미꽝, 후에의 홍합 비빔밥 껌헨, 서민 국수 반깐, 후에의 매콤한 국수 분보후에 등

여러 음식들이 방문객들을 기다리고 있습니다.

베트남 수육 반짱꾸온팃헤오

베트남 중부 다낭에서 맛 보실 수 있는 음식 중 한가지는 반짱 꾸온 팃 헤오입니다.

반짱 Banh Trang은  쌀 종이라는 뜻입니다.

꾸온 Cuon은 말다라는 뜻입니다.

팃 헤오 Thit Heo는 돼지 고기라는 뜻입니다.

돼지 고기를 쌀 종이에 말아서 먹는다는 의미로 고기를 라이스 페이퍼에 말아 먹는다로 이해하시면 됩니다.

우리나라로 치면 돼지고기 수육 쌈과 비슷한 느낌인데 다만 고기를 상추나 깻잎에 싸서 먹는 것이 아닌

베트남 라이스 페이퍼, 쌀로 만든 건조한 피에 고기와 야채를 싸서 드시는 방식입니다.

반짱꾸온팃헤오 재료

반짱꾸온팃헤오의 재료는 크게 돼지 고기, 라이스 페이퍼, 각종 야채, 소스로 나눌 수 있습니다.

돼지 고기는 육수에 잘 끓이고 부드러운 육질을 유지하는 것이 중요합니다.

라이스 페이퍼는 햇볕에서 잘 건조시켜야 하며 쌀의 향이 남아있게 말리는 것이 중요합니다.

다 마를 때 까지는 모양이 깨지지 않아야 합니다

야채는 오이, 콩나물, 바나나, 각종 허브를 준비합니다.

베트남의 여러가지 음식과 마찬가지로 야채를 곁들여 먹는 방법입니다.

소스는 피시 소스를 기본으로 사용합니다. 액젓이라고 불리는 피시 소스는 감칠맛을 더해줍니다.

피시 소스에 고추, 설탕, 마늘 등을 잘 섞어 준비됩니다.

반짱꾸온팃헤오 먹는 방법

먹는 방법은 베트남 음식 반쎄오와 비슷합니다.

우선 라이스 페이퍼를 손에 올립니다.

그리고 돼지 고기를 페이퍼에 올립니다.

기호에 맞게 각종 야채, 채소들은 라이스 페이퍼에 고기와 같이 올려 줍니다.

라이스 페이퍼를 잘 말아 스프링롤 같은 모양을 만들어 줍니다.

베트남 음식 짜조와 비슷한 모양으로 돌돌 말립니다.

이제 베트남 피시 소스에 찍어 맛있게 드시면 됩니다.

베트남 음식점, 레스토랑에서 자주 접할 수 있는 음식으로 한국의 보쌈이 그리울 때 드시면 제격입니다.

안녕하세요 여러분.

오늘은 베트남 하노이 음식인 분더우맘톰을 소개해 드릴까 합니다.

베트남 북부 음식으로 베트남 새우젓을 곁들여 먹는 매우 소스맛이 특이한 음식입니다.

흔히들 베트남의 과일 중 두리안을 떠올리시면 그 독특한 맛을 잊을 수 없다고 하시는데

분더우맘톰 역시 그 특이한 소스의 맛으로 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없는 음식입니다.

베트남어로 Bun Dau Mam Tom이라고 쓰며 Bun은 쌀국수, Dau는 두부, Mam은 젓갈, Tom은 새우입니다.

한국어로 풀어보면 새우 젓갈을 곁들인 쌀국수와 두부가 될 것 같습니다.

분더우맘톰?

분더우맘톰의 중요한 세가지는 쌀국수면과 두부, 새우젓갈입니다.

북부지방 하노이에서 즐겨먹는 이 음식은 서민적이고 간단한 음식으로 시작이 되었습니다.

위의 세 가지 재료에 야채를 즐겨먹는 베트남인들은 고수와 민트, 오이, 상추 등의 다양한 채소를 곁들여 먹습니다.

분더우맘톰의 가장 중요한 재료는 두부입니다.

기름에 튀기는 방식을 사용하는 두부는 겉이 노릇하게 될 때까지 잘 튀겨야 합니다.

또한 겉은 바삭하며 속은 적당한 수분을 머금고 있어 부드럽게 조리돼야 합니다.

새우젓은 너무 짜지 않아야 하며 레몬을 첨가하여 은은한 시큼한 맛이 있어야 합니다.

기호에 따라서 고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가하기도 합니다.

다양한 재료?

분더우맘톰의 시작은 쌀국수 면, 두부, 새우젓이었습니다.

시간이 지나면서 다양한 재료들이 추가 되어지고 지역에 따라 요리 방법과 재료가 다양하게 발전하기 시작합니다.

삶은 돼지고기, 고기나 생선을 튀겨낸 튀김 고기, 순대, 베트남 소시지 등이 추가 되어 그 맛을 더욱 풍부하게 합니다.

먹는 방법?

일단 맘톰이라고 불리는 새우젓 소스에 레몬이나 라임, 고추 등을 넣어 잘 섞어줍니다.

그리고 맘톰을 한번 맛보시길 바랍니다. 

무턱대고 소스에 음식을 찍어 입안으로 넣으실 경우 특이한 맛에 정신이 혼미할 수 있습니다.

소스가 너무 특이하여 입맛에 맞지 않으실 경우 늑맘이나 다른 소스를 달라고 종업원에게 요청해 보세요.

다만, 분더우맘톰은 그 특이한 소스를 맛보러 가게에 찾아오기 때문에 다른 소스는 준비가 되어 있지 않을 가능성이 큽니다.

그 다음은 큰 야채를 손바닥에 올려놓고 한국식 쌈을 싸듯이 각종 재료로 쌈을 만들어 드시면 됩니다.

분더우맘톰은 그 소스 맛이 정말 특이한 음식입니다.

베트남 여러 지역에서 국수를 만들 때 육수에 이 새우젓을 사용하기도 합니다.

한 번 맛을 보신다면 그 특이한 맛을 절대 잊을 수 없을 분더우맘톰에 빠져보세요.

저는 여러 번 먹기는 했으나 소스에는 적응이 안되서, 고기랑 두부만 먹습니다. 

안녕하세요 여러분.

오늘은 베트남 호치민과 호이안의 대표음식인 반쎄오를 소개해드리려고 합니다.

반쎄오는 서양식 팬케이크, 혹은 우리나라의 부침개와 흡사한 음식입니다. 베트남어로는 Banh Xeo로 쓸수 있는데, 

반(Banh)은 밀가루 혹은 쌀가루로 만들어진 음식을 칭하는 말이며, 

쎄오(Xeo)는 음식을 기름에 튀길때 나는 지글지글 소리를 나타냅니다.

겉은 바삭바삭하며, 속은 매우 부드러운 음식이라 할수 있습니다. 반쎄오를 본격적으로 파헤쳐 보겠습니다. 

반쎄오의 재료?

반쎄오의 가장 기본적인 피반죽은 쌀가루를 사용합니다.

반쎄오의 기본 반죽을, 노란색의 모습을 보고 계란을 사용할것이라고 많이 생각하시는데 계란반죽이 아닌 쌀가루로 반죽을 하였습니다. 

노란이유는 바로 강황때문인데 강황은 피부를 부드럽게 해주고 윤기나게 해주는 효과가 있어 강황가루를 사용한다고 합니다.

반죽에는 가게에 따라 쌀가루와 밀가루를 적절하게 혼합하여 사용하는 곳도 있으며, 

쌀가루, 밀가루, 강황, 코코넛 우유, 소금, 물을 섞어 반죽을 합니다.

그래서 반쎄오의 피는 특별한 맛이 나지 않으며 살짝 기름진 맛을 느낄수 있으며, 

바삭하고 노릇하여 맛의 풍미를 더욱 깊게 느끼게 해주는 역할을 합니다.

반쎄오 속 재료?

반쎄오의 속재료는 무궁무진합니다.

기본적으로 반죽이 끝나고 후라이팬에 반죽을 부어 기름에 튀기기 시작하는데, 

이때 돼지고기, 새우, 숙주, 양파등을 넣고 같이 튀겨줍니다. 가게에 따라 파를 넣기도 하고, 조개살을 넣어주기도 합니다.

반쎄오 즐기기?

이제 반쎄오 요리가 끝나면, 이렇게 각종야채와 늑맘소스 월남쌈피가 같이 상에 차려지게 됩니다.

야채는 상추, 깻잎, 고수 등등 여러가지 베트남에서 맛보실수 있는 다양한 야채들이 나오게 되고,

고추, 오이, 바나나, 당근등도 함께 제공이 됩니다.

조금 매콤한 맛을 원하신다면, 늑맘 소스에 베트남 고추를 송송 썰어 넣으신후, 찍어먹으셔도 되고 쌈안에 넣어 드셔도 됩니다. 

가게에 따라 고추를 미리 넣어 주시는 곳도 있으신데 늑옷(Nuoc Ot)이라는 소스로 불리고 있습니다.

월남쌈피도 같이 제공되는 식당이 있고 따로 주문하셔야 하는 식당이 있는데, 월남쌈피를 좋아하신다면 같이 싸드셔도 매우 맛있습니다.

호치민과 호이안 반쎄오의 차이점?

호치민의 반쎄오는 호이안의 반쎄오보다 크기가 좀더 크고, 재료가 좀더 다양하다는 특징이 있습니다.

일반적으로 남부의 음식이 중부의 음식보다 전통적이라는 평가가 있습니다.

소스 또한 호치민은 액젓위주로 사용하지만 호이안은 부드럽고 달콤한 땅콩소스를 사용한다고 합니다.

오늘은 베트남의 팬케이크 반쎄오에 대해 알아보았습니다.

호치민과 호이안에 방문하시게 되면 반쎄오로 출출함을 달래고 바삭함과 부드러움의 조화를 느껴보세요.